麻辣锅、姜母鸭油腻热量高 以浓茶解腻真有其事!
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麻辣锅、姜母鸭油腻热量高 以浓茶解腻真有其事!▲近日气温骤降,又到了冬日进补的时间,大吃姜母鸭的同时,也要担心是不是吃得满口油腻!(图/利众公关提供)天气渐凉,麻辣锅、姜母鸭、麻油鸡、这类的冬令进补招牌美食一向都是民众们的首选,吸饱汤汁的肉配上中药材熬上好几个小时的浓郁汤头,叫人真难以抗拒在这种天气来上一碗暖暖身子。

但是你知道吗?在痛快享用这些滋补美食的同时,你也大口大口把热量和各种油腻物质给吞下肚了。营养专科谘询中心营养师赵函颖表示,除了爆香料时所放的食用油跟辛香佐料,当那些鸡肉、鸭肉食材在汤里长时间熬煮的过程中,也会融出大量的动物性脂肪进入汤里,配着香浓滚烫的汤头跟着被喝下;吃麻辣锅时,汤头表面的浮油、辣油,也跟着涮肉或蔬菜给吸收最后也都进了人体,长期下来对人体造成的额外负担不容小觑。

麻辣锅、姜母鸭油腻热量高 以浓茶解腻真有其事! ▲营养师提醒,姜母鸭等进补锅物的汤都含有大量的动物性脂肪。(图/利众公关提供)

在吃这一类的料理时,民众时常觉得饭后口乾舌燥,满口油腻,甚至吃到一半就觉得太油腻吃不消,没办法再继续享用大餐,赵函颖表示,觉得油腻可能不只是你的心理反应,而是吃进的脂肪在你口中作祟。

我们的舌上,有接收各种味道讯号的受器,它们会传达讯息给大脑对味道做出反应,也就是所谓的味觉,而当我们摄取了过多的脂肪酸,便有可能产生腻口的不适感,程度因人而异。

赵函颖建议,觉得这餐会吃较多高油重口味的食物时,可以先到便利商店购买浓茶来佐餐,喝浓茶时除了能沖淡嘴里残留的食物味道,茶中的胺基酸能够引起口中的回甘反应,刷新口腔味觉来去除腻感,达到所谓的解腻效果。

人气美食家郑小柔也提到,浓茶具备比一般茶饮更厚实的茶香和回甘后劲,厚实的茶味除了芳香顺口以外,饮下之后更从口鼻散发茶韵和香气,令人回味无穷,取代了食物的油腻感和味道,是搭配重口味腻食时的绝佳饮品选择。

麻辣锅、姜母鸭油腻热量高 以浓茶解腻真有其事! ▲油腻炸物搭配浓茶,解腻又美味。(图/利众公关提供)

便利商店贩售的浓绿茶或浓乌龙茶其实就很建议拿来佐餐,浓绿茶爽口回甘,可以缓解像鸡排、盐酥鸡这类油炸物所带来的腻感;而浓乌龙除了也有喉韵深长的浓厚茶香,更能在天冷进补锅物时,缓和食物的死鹹跟过多调味,带出补汤药材的香气和美味,也是一项绝配。

赵函颖提醒,吃了过多油腻食物除了腻口吃不消以外,来自油腻的脂肪酸在吸收过程中也会转成体脂肪累计在身体里,如果餐餐都吃高油高热量的料理,长年下来对身体会造成极大的负担。

除了均衡的饮食和控制高油烹煮类食物的摄取外,建议选购荣获国家健康食品「调节血脂」认证的浓韵绿茶,有助于延缓低密度脂蛋白之氧化;或是有「不易形成体脂肪」及「调节血脂功能」的国家双认证,有助于减少体脂肪之形成,延缓低密度脂蛋白之氧化的浓韵乌龙茶,都是佐餐的好选择。

麻辣锅、姜母鸭油腻热量高 以浓茶解腻真有其事! ▲浓茶不只解口腻,也降低腻食对身体的负担。(图/利众公关提供)

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